开店容易，经营难，这是很多老板常说的一句话。
其实店铺运营看似复杂，只要把握住一些小细节、小技巧，并熟练运用，想要经营好一家凑热闹火锅店是没有问题的。
小编就帮你总结一下，希望对你有所帮助
定价技巧
定价技巧一般有非整数定价法、对比定价法、锚定效应定价法这三种，而非整数定价法是很常用的，如10元、20元的东西会定为9.9、19.9，这样给顾客的感觉比整数要便宜。
但这种定价方式不宜使用太多，商家应谨慎使用。
对比定价法一般适合打折促销时用，用标准价格与实际价格的比较，给顾客实际的对比，让他们感觉现在购买比较划算，自己的赚到了，这其实也算是锚定效应的一种运用。
对比定价法一般适合打折促销时用，用标准价格与实际价格的比较，给顾客实际的对比，让他们感觉现在购买比较划算，自己的赚到了，这其实也算是锚定效应的一种运用。
服务营销
可以在店里增加一些娱乐活动或者服务，如海底捞常用的美甲，提供免费饮品、小吃、微信打印照片等服务、播放一些有趣的视频吸引消费者驻足等等，当吃饭人很多时，有些人因为不想等太久就直接去别家吃了，我们可以用这些方法留住顾客，这些方法都可以根据自己店铺的情况加以使用，
音乐营销
为了营造一个舒适愉悦的就餐环境，店铺通常都会播放一些音乐，而音乐的选择也是有很大学问的，它可以影响消费者的购物决策。
有心理学家研究表明，古典高雅的音乐能够促使顾客进行更多的消费，而比较嘈杂的声音则会阻止顾客进行消费。
如果你餐饮人比较多，想提高翻台率，就放一些节奏比较快的音乐，如果你想留住顾客，就放一些舒缓点的音乐。
会员制度
开店想要营业额稳定并逐渐提高，会员制度是必不可少的手段，只有形成稳定科学的会员制度，店铺才能留下忠实稳定的顾客。
但会员制度并不是简单的开设会员，需要满足两点，一是会员应有特权。
既然是会员，就要和普通的顾客有所不同，这样才会让顾客感觉到成为会员的价值感，他们才会想成为会员。
而让顾客产生价值感的方式常用的有消费折扣和积分两种方式。
折扣不需要太多，但一定要存在。
而积分可以兑换餐品。
另外，加强顾客和餐厅的联系就是会员充值，这是一项长远的机制，需要店铺长时间去运营，随时推荐充值。
老板可以制定一些奖励机制，让员工积极主动，并长期坚持，只有日积月累之下，才会有很大的效果。
火锅店的运营，其实就是一个个小细节，只有做好了每一个小细节，才能把它做好。
想了解更多餐饮开店小技巧，可以随时咨询17791784360.