饸饹面是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，防病的功能。
清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹,利口开胃。
这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。
于是一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了其他城市，外，被称为郏县饸饹人。
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